steel# cat /mnt/update/release
#!/bin/sh

# В папку $CHROOTDIR/usr/ports нужно поместить все необходимое для 

# сборки cdrtools, включая distfiles

# То есть после запуска процесса перейдите в другую консоль и заполните 

# ее вручную
# Все папки чистятся автоматически, для перезапуска надо делать 

# make rerelease

BUILDNAME=7.0-STABLE-20080723
RELEASETAG=RELENG_7
CVSROOT=/usr/cvs
CHROOTDIR=/usr/chroot
EXTSRCDIR=/usr/src
mount -u -o noatime /usr

export CVSROOT
export CHROOTDIR
export BUILDNAME
export RELEASETAG
export EXTSRCDIR

cd /usr/src/release
make release MAKE_ISOS=Y NODOC=Y NO_FLOPPIES=Y NOPORTS=Y
mount -u -o atime /usr
steel#

Обращаю внимание на использование mount -u..., если машина несет общественно-полезную нагрузку не имея UPS и без присмотра, то лучше уберите их совсем, от греха подальше.
Процесс займет около 4ГБ свободного места и 12 часов свободного времени Celeron 1200MHz with 512 SDRAM, результат в виде .iso образов можно будет найти в /usr/chroot/R.
Аналогичным образом собираются RELENG_7 и RELENG_7_0 диски, все зависит от ваших исходников, в том числе со всеми портами и пакетами, но это уже точно на несколько суток, автор просто хотел получить свежий установочный диск без особенных затрат.

PS Остался невыясненным вопрос как корректно подсунуть необходимое для сборки cdrtools, EXTPORTSDIR, RELEASEDISTFILES почему-то не работают как ожидается.